طرز تهیه شکلات قالبی خیلی راحت است و اکثرا تمامی موارد مورد نیاز آن برای تهیه آن را در دسترس دارید. شکلات قالبی در قالب های متفاوت به تنهایی یا با طعم های متنوع درست میشود. قبل از اینکه شروع به تهیه این نوع شکلات کنید ابتدا قالب سیلیکونی مورد نظر خود را آماده نمایید و مغزیجات را که میخواهید در شکلات مورد استفاده قرار دهید را آماده کنید.
شکلات خانگی جذاب می تواند به عنوان یک میان وعده با یک استکان چای یا نسکافه و یا هر نوشیدنی دیگری مصرف شود. مزه شیرینی و شکلات خانگی با توجه به ذائقه می توانید کم یا زیاد کنید در واقع مزیت شکلات ها و شیرینی های خانگی همین است که شما میتوانید میزان شیرینی آنها را کم یا زیاد کنید .
با توجه به اینکه بسیار از افراد با شیرینی بیش از حد شکلات های که در بیرون وجود دارد مشکل دارند تهیه شکلات خانگی می‌تواند برای آنها جذاب و دلنشین باشد. حتی شما می توانید شکلات خود را تلخ درست کنید و میل نمایید در این مقاله در مورد نحوه تهیه شکلات قالبی صحبت می کنیم تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه شکلات قالبی کاکائو یا شکلات تخته ای
زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی این نوع شکلات یک ساعت می باشد. مواد مورد نیاز برای این مشکلات شامل مواد زید است:
- یک لیوان آب
- پودر کاکائوی مرغوب دو لیوا
- ن کره نرم شده در دمای اتاق دو سوم لیوان
- شکر نصف لیوان
- شیر پرچرب دو سوم لیوان
- پودر قند یک چهارم لیوان
دستور تهیه
ابتدا داخل قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید و آن را روی اجاق قرار دهید و زیر شعله را ملایم کنید تا در دمای ملایم بجوشد. پس از آن کره نرم شده و پودر کاکائو الک شده را با هم مخلوط کنید و آنها را داخل ظرف کوچکی از خواب می آب ریخته و ظرف کوچک روی اجاق با شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و سفت نشود .
دقت کنید که هیچ چیزی نباید داخل همه مواد وجود داشته باشد در صورت لزوم اگر نرم شدن این مواد سخت بود میتوانید از گوشت کوب برقی برای یکدست کردن شکلات استفاده کنید. پس از آن یک لیوان آب گرم را به مواد اضافه نمایید و آنها را مجدد خوب بزنید.
میتوانید از همزن برقی هم استفاده کنید تا مایه یکدستی حاصل شود. شعله را کمی زیاد کنید مراقب کاکائو باشید تا ته نگیرید امر احساس کردید که دما زیاد شده شعله را ملایم تر کنید. مخلوط را به ظرف جداگانه منتقل نمایید و شکر و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و سپس آنها را به شکلات اضافه کنید.
شیر را بجوشانید و صبر کنید که کاملاً ولرم شود توجه نمایید که از شیر داغ استفاده نکنید بگذارید کاملاً ولرم شود و بعد آشکلات را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شود قالب مناسب خود را از قبل آماده نمایید کف آن کمی چرب کنید و شکلات و داخل آن بریزید و در صورت تمایل مغز های مورد علاقه خود را می توانید به شکلات اضافه کنید. اجازه دهید شکلات یک شب داخل فریزر بماند.
نکات مورد توجه هنگام تهیه شکلات قالبی
در صورت تمایل میتوانید از شیرهای طعم دار مثل شیر موز، نارگیل، کاکائو و سایر طعم ها برای تهیه شکلات استفاده کنید.سعی کنید که پودر کاکائو شما تازه و مرغوب باشد هرچه پودر کاکائو مرغوب تر باشد رنگ شکلات تیره تر خواهد شد.
توجه داشته باشید که خوب یا بد بودن طعم شکلات به کیفیت پودر کاکائو بستگی دارد پس هنگام خرید پودر کاکائو دقت کنید که مرغوب و با کیفیت باشد اگر می خواهید رنگ شکلات شما روشن تر باشد می توانید شیر بیشتری به آن اضافه کنید و ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کنید تا مشکلی در بستن شکلات وجود نداشته باشد.
چگونه شکلات قالبی مغزدار درست کنیم
ممکن است برخی از شما بخواهید شکلات قالبی با مغز های مختلف تهیه کنید ما در ادامه این مقاله در مورد طرز تهیه شکلات قالبی با من وجه صحبت می کنیم.
- مواد لازم شکلات تخته ای قهوه ای
- ۱۲۰ گرم کره
- ۷۰ گرم پودر ژله دلخواه
- ۱فصل آب جوش
- نصف پیمانه شکر
تهیه این نوع شکلات ۶۰ دقیقه زمان میبرد و نیازمند ۳۰ دقیقه پخت می باشد. مراحل زیر را طی کنید:
ابتدا شکلات را با کره در ظرف مناسب قرار دهید و روی بخاری کتری بگذارید تا کاملاً ذوب شود. کره و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود قالب مورد نظر خود را آماده کنید و آن را با روغن چرب نمایید پودر ژله را با آب جوش کاملا حل کنید و روی بخار کتری قرار دهیم تا یکدست شود و ذرات ژله کاملا حل شود سپس آن را از روی حرارت بردارید تا کاملاً خنک شود وقتی که شکلات خنک شد و دیگر حرارتی نداشت.
توی هر کدام از قالب ها یک قاشق مرباخوری از شکلات بریزید و دورانی بچرخانید تا شکلات کف و دیواره قالب ها را بپوشاند سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود بعد از فریزر خارج کنید و توی هر کدام از قالب ها یک قاشق مرباخوری از شکلات بریزید و دورانی بچرخانید تا کاملاً دیواره قالب ها از شکلات پوشیده شود.
یکی دو قالب شکلات بریزید و سریع ترین شکلات لایه قبلی فریز شده شکلات بعدی سریع می بندد برای همین باید سرعت عمل به خرج دهید به طوری که تمام دیواره ی قالب ها را بگیرند.
در این مرحله نیازی نیست که شکلات را داخل فریزر قرار دهید همین که فهمیدید سفت شده کافی است . سپس یک قاشق ژله خنک شده را درون قالب ها بریزید تا پر شود فقط مقداری از سر قالب را خالی بگذارید چون باید دوباره شکلات بریزید.
حالا به مدت ۲۰ دقیقه قالب را درون فریزر قرار دهید پس از ۲۰ خارج کنید و با سر انگشت تست کنید که سفت شده باشد. شکلات را درون قالب ها بریزید تا قالب پر شود سپس آن را در فریزر قرار دهید در مدت ۴ تا ۵ ساعت صبر کنید تا شکلات کاملا ببندند بعد از ۵ ساعت شکلات آماده هستند می توانید آنها را از قالب جدا نموده و سرو کنید و لذت ببرید.
